Ржано-пшеничные сорта

В процессе изготовления данной группы хлебов на нашем предприятии тесто замешивается из ржаной и пшеничной муки без применения улучшителей, разрыхлителей и замедлителей процесса очерствения.

Главное — при таком приготовлении не используются дрожжи. Именно наш хлеб удовлетворяет потребности человека в витаминах группы В, солях фосфора, кальция и железа, наполовину - в углеводах и на треть - в белках. Такой натуральный продукт без консервантов и пищевых добавок - важнейший источник минеральных веществ и пищевых волокон, поэтому в лечебном питании без него просто не обойтись.

Пшеничные сорта

Существует два основных метода производства батонов: опарный (двухфазный) и безопарный (однофазный).

На нашем предприятии используется опарный способ, который состоит из двух этапов: приготовление опары и теста. Это традиционный способ, при котором используется минимум дрожжей – до 2 килограммов на 100 килограммов муки. Приготовление довольно длительное: около 8 часов. В процессе брожения тесто подвергается одной или двум обминкам для равномерного распределения пузырьков воздуха. Опарный способ не нуждается в дополнительных добавках к тесту. Традиционные, проверенные временем технологии и новейшее оборудование – основа популярности нашего любимого продукта.

Альтернативный способ – безопарное производство белых сортов хлеба. Однократный замес сырья сокращает время изготовления продукции до 4 часов, а расход дрожжей увеличивается в 2 раза – 4 килограмма на 100 килограммов муки. Хлеб, приготовленный безопарным способом, содержит гораздо меньше полезных и необходимых организму веществ, и в этом проигрывает изделию, выпеченному по традиционной рецептуре. Употребляя такой хлеб покупательныцы могут набрать пару лишних килограммов.

Батон Дачный — разработка нашего предприятия, отличается повышенным содержанием сахара, маргарина.