Баранки, бублики, сушки
У каждой вещи есть своя история. У такого, казалось бы незамысловатого кулинарного изделия, как бублик, тоже есть своя даже очень необычная биография. Началась она три столетия назад.

- А черненького, не желаете…
Традиционно «черным» называют ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба. Он также готовится по двум основным рецептурам. Один из них – хлеб на жидких заквасках. Производство хлеба на данной основе – сложный и длительный процесс: почти 8 часов.

Белого хлебушка, пожалуйста!
Существует два основных метода производства батонов: опарный (двухфазный) и безопарный (однофазный). Опарный способ состоит из двух этапов: приготовление опары и теста. Это традиционный способ, при котором используется минимум дрожжей – до 2 килограммов на 100 килограммов муки. Приготовление довольно длительное: около 8 часов.

Выбираем настоящий хлеб!
Это главное блюдо на нашем столе. Он насыщает и дарит здоровье. Но сегодня **польза любимого и незаменимого продукта подвергается сомнению. «От хлеба толстеют», «Исключите хлеб из рациона» - слышат худеющие девушки и, вздохнув, послушно отказываются от каравая. Давайте разберемся, почему возникают эти мифы.

Диабетическая продукция
Люди, больные сахарным диабетом, сильно ограничены в пище. Даже хлеб раньше им не рекомендовался к употреблению. Но теперь все изменилось!

Архив