Изменения в культуре потребления различных товаров, постепенный переход от российских традиционных «тяжелых» застолий к более легким формам отдыха способствуют созданию у потребителей новых предпочтений — использование готовых к употреблению закусок.
Понятие «снэки» (снеки, snacks) впервые появилось у американцев. Снэк означает легкую, мелкую, хрустящую закуску, для потребления которой не нужны ни ложки, ни вилки, — ее можно съесть на ходу, не потратив ни секунды на приготовление.
Производство снэков, как правило, не обходится без использования такого оборудования, как технологическая линия для производства хрустящих закусок
Мировой рынок снэков в настоящее время насыщен самой разнообразной продукцией, в состав которой входят чипсы, орешки, крендельки, попкорн, сушеная и вяленая рыба, чипсы. Весь набор этой продукции зачастую отличает очень низкая пищевая ценность, а также не всегда полезные способы тепловой обработки.
Полезные снэкиВ России все больше людей проявляют интерес к здоровому образу жизни и, соответственно, к своему рациону. Несмотря на это, сегмент «здоровых» снэков у нас в стране растет не так быстро, как на Западе. Тем не менее, ассортимент подобных продуктов неуклонно расширяется.
Здоровье и снэкиГлобальная тенденция «оздоровления» продуктов питания повлияла и на рынок снэков, потребители не готовы жертвовать пользой даже в условиях дефицита времени. Именно поэтому приобретают все большую популярность новый формат продуктов – натуральных, полезных и одновременно удобных.
Классификация снэковМеждународная и торговая российская классификации снэковой продукции имеют ряд отличий.
Для России товарная группа «снэки» (снеки, snacks) - явление достаточно новое, если сравнивать с западными странами. Тем не менее, этот продукт настолько динамично вошел в жизнь российских граждан, что сегодня его можно встретить практически в каждой точке розничной торговли.
Атрибуты снэковых товаровТовары, относящиеся к группе «снэки» (снеки, snacks), объединяют некоторые характеристики.
Культура потребления снэковДо недавнего времени большая часть снэковых продуктов позиционировалась на рынке как «закуска к пиву». Но сегодня основной тенденцией является всё большая самостоятельность рынка снэков, его независимость от пивного.
Вкусы снэковНа российском рынке снэков можно отметить заметное движение в следующих областях: возрастание интереса к отдельным видам снэков и расширение вкусовой палитры снэков.