Удивителен запах хлеба!
Этот запах нам с детства знаком.
Пахнет хлеб и степью, и небом
И травой, и парным молоком.
В.Гиршин
В последнее время ассортимент хлебных стеллажей в магазинах поражает — настолько широкий ассортимент продукции представлен для покупателя. Несмотря на это, именно традиционный батон остается тем видом хлеба, который знаком и любим многими с детства.
Батон — хлеб из пшеничной муки продолговатой формы, получивший свое название от французского слова “baton”, означающего «палка» или «брусок».
Первые батоны были тонкими и длинными, напоминая современные багеты. Лишь по прошествии некоторого времени батон приобрел привычный нам внешний вид.
Польза батона состоит в обилии полезных веществ и витаминов. Кроме того, самый обычный батон служит серьезным помощником в образовании необходимой организму клетчатки. Медики рекомендуют изделия из пшеничного хлеба при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического гастрита с повышенной кислотностью.
Очевидно, что вкусные и полезные хлебобулочные изделия, соответствующие высоким современным стандартам качества, и производить нужно на современном высококачественном оборудовании. Владимирский хлебокомбинат одним из первых в России установил полностью роботизированную линию по производству батонов с замесом опары 350 литров. Удачно спроектированная, оснащенная самым современным французским, немецким и словенским оборудованием, она полностью автоматизирована — начиная от замеса теста и заканчивая упаковкой. Тот факт, что при производстве хлеба на всех этапах практически не задействованы люди, гарантирует особую чистоту и точность процесса.
Производство батонов основано на традиционно русских рецептах, здесь применяется опарный способ тестоприготовления, не нуждающийся в дополнительных добавках к тесту.
Все эти факторы плюс исключительно внимательное отношение к сырью, используемому в производстве, позволяют обеспечивать постоянство качества выпускаемой продукции и ее привлекательный внешний вид. Производительность линии — 48 тонн в сутки. Технологический период от замеса теста до «выхода» батонов составляет пять с половиной часов.
Традиционно качество батонов оценивают по следующим параметрам: форма продукта без деформаций, цвету поверхности батона, а также мякиша. Ароматные и пышные, с хрустящей золотистой корочкой батоны Дачный и Нарезной производства ОАО «Владимирский хлебокомбинат» на 100% отвечают запросам даже самых взыскательных потребителей.