«Единение оригинального и традиционного рождает современное»
Е.Ханкин

ОАО «Владимирский хлебокомбинат» славится своими  традиционными изделиями: хлебом, сушками, баранками, сухарями, пряниками. Вся продукция производится из натурального сырья от проверенных поставщиков, на высокотехнологичном оборудовании, которое позволяет вырабатывать продукцию, отвечающую самым высоким стандартам качества.

На комбинате решили не останавливаться на проверенных временем рецептах, а сделать их основой нового витка развития производства.

Специалистами ОАО «Владимирский хлебокомбинат» создана, не имеющая аналогов на территории Российской Федерации, группа мучных снэков.

Снэк название англоязычное, но по большому счету, обозначает все виды сухой мелкой закуски, еды для развлечения. В России с древности с этой задачей справлялись именно сушки. Владимирские хлебопеки расширили ассортимент «сухого хлеба» и стали производить колечки, палочки, наггетсы. 

«Колечки золотые с солью», «Колечки золотые с маком», «Колечки Золотые с кунжутом», «Наггетсы с солью», «Наггетсы со вкусом бекона», «Наггетсы со вкусом сыра», «Палочки Хрустящие» - за короткое время новинки стали востребованными в России, Туркмении, Казахстане и Азербайджане, любимы потребителями из США, Израиля, Германии, Австралии.

Уникальность мучных снэков состоит в:

  • внешнем виде;
  • способе приготовления (экструдирование и последующая нарезка теста теста);
  • увеличенных сроках годности (180 суток) без использования консервантов, особой упаковки, газовых сред и спирта;
  • получении изделия технологически заданной влажности путем высушивания;
  • возможности менять рН продукта путем изменения концентрации раствора щелочи, используемого в производстве.

С целью экономии средств и материалов при фасовке мучных снэков используется уникальное сочетание цветной «непрерывной» универсальной упаковки (без фотометки) и нанесения оттиска термотрансферным принтером с названием и всей необходимой информацией о продукте непосредственно на упаковочную пленку. 

К данной группе можно причислить и сушку, производимую ОАО «Владимирский хлебокомбинат» на экструзионном оборудовании. Традиционный процесс формовки тестовой заготовки изделия состоит из деления и закатки, при которых придание формы изделию осуществляется механически. Именно процесс закатки ограничивает производительность традиционных формующих машин и ограничивает ассортимент выпускаемых изделий, а также используемые рецептуры.

Процесс производства сушек «Малютка Золотая» на ОАО «Владимирский хлебокомбинат» не имеет закатки, а придание формы изделию осуществляется технологически комбинацией процессов формовки путем экструзии теста , расстойки, ошпарки и выпечки и дополнительного высушивания изделий. Экструзия и дополнительное высушивание обеспечивают хрупкость и рассыпчатость продукта, при одновременном сохранении формы изделия.

Технология формовки изделия одной экструзионной формовочной машиной, используемая при производстве описываемых изделий позволяет на 30% сократить затраты на производство без потери качеств по сравнению с производством того же объема продукции на традиционных закаточных машинах.

Cушки «Малютка Золотая» характеризуются стабильной формой и весом изделий, рассыпчатой и хрупкой структурой, увеличенным сроком годности без применения консервантов.

 Особая щепетильность ОАО «Владимирский хлебокомбинат» в вопросах чистоты, экологичности и натуральности продуктов позволяет назвать мучные снэки лакомством, рассчитанным не только на взрослых, но и на детей. Разнообразие вкусов дает родителям возможность найти снэки с таким вкусом, который понравится их ребенку. А состав продукта дает гарантию его безопасности. 

В планах компании — дальнейшее активное развитие данной товарной категории, которая для потребителя является альтернативой чипсам, соломке, сушкам.