Дрожжевод

Осуществляет процесс размножения и выращивания дрожжей (заквасок) для выроботки формового хлеба. Готовит питание для заквасок, следит за его осахариванием и охлаждением. Контролирует влажность, качество, температуру заквасок, время брожения и правильность отпуска на производство. Обеспечивает обслуживание оборудования дрожжевого цеха, следит за его санитарным состоянием. Ведет журнал по приему и передачи смены. Выявляет несоответствия, которые могут привести к нарушению безопасности производства продукции, предпринимает корректирующие действия и немедленно информирует о выявленных фактах руководство.