Интервью с Михаилом Тимофеевым, руководителем производственной секции №3 АО «Владимирский хлебокомбинат»
(подготовил Артур Постромин, студент ВлГУ)

Михаил Тимофеев рассказал о работе на Владимирском хлебокомбинате, о том, что нужно, для того, чтобы добиться успехов, о стажировке в Германии и любимых рецептах выпекания хлеба.
— Как пришли к мысли, что хотите стать частью Владимирского хлебокомбината? Почему решили связать свою жизнь именно с ним?
— Когда я устраивался сюда, то понимал, что Владимирский хлебокомбинат — одно из крупнейших предприятий в городе, это гарантировало мне постоянную работу и стабильную заработную плату.
— Нужно ли какое-то специальное образование, чтобы присоединиться к команде комбината? Какое образование Вы получили?
— На это предприятие я устраивался в период прохождения преддипломной практики, не имея специального образования. Благодаря комбинату сейчас я заканчиваю высшее учебное заведение в Москве, «МГУПП», по направлению «технологии пищевого производства».
— Нуждается ли Владимирский хлебокомбинат в новых кадрах? Что требуется сделать для того, чтобы работать у Вас?
— Наше предприятие всегда заинтересовано в молодых перспективных и амбициозных кадрах. Необходимо выслать резюме на электронную почту АО «Владимирский хлебокомбинат», а дальше во многом все зависит от тебя самого.
— Вы такой молодой, а уже руководитель цеха! Как добиться таких же успехов новичкам, работающим на Владимирском хлебокомбинате, посоветуете что-нибудь для них?
— Для того, чтобы подняться по карьерной лестнице, новичкам необходимо, в первую очередь, проявить себя, интересоваться всеми процессами не только своего подразделения, но и компании в целом. Интерес и желание – это отправная точка любого успеха.
— У всех есть наставники и учителя, можете сказать пару слов о тех, кто помог Вам прийти к тому, что есть сейчас?
— На первом этапе карьерного роста мне очень здорово помогл руководитель производственной секции Наталья Сурикова. Затем, когда я сам стал руководителем секции, меня очень многому научила поддерживал директор по производству Елена Лавриненко.
— Расскажите, как проходит процесс производства хлеба. Автоматизация или ручной труд? Что лучше для выпечки?
— Процессы производства на нашем предприятии разные: начиная от замеса теста и заканчивая упаковкой. Ответить на вопрос, какой труд лучше автоматизированный или ручной, трудно: это зависит напрямую от ассортимента. Но в любом случае, во-первых, нужен профессиональный подход и знание вопроса и, конечно же, не зависимо от того, работаешь ты руками, или контролируешь автоматическую работу, к любому делу необходимо относиться со всей душой.
— Я читал, что Вы проходили стажировку в Германии, расскажите об этом подробнее. Что Вы узнали нового? Что впечатлило? Как проходил процесс обучения?
— От нашей компании я и еще 12 ребят были направлены на обучение в Германию. Мы были в Верне, Ритберге, Китценгене, не только на крупнейших предприятиях, производящих оборудование, но и в пекарнях, где полностью ручной труд. Получили опыт и навыки работы с немецким оборудованием, освоили процессы тестоведения и тестоприготовления.
— Понравилось в Германии, какие впечатления?
— Германия — отличная страна с передовым оборудованием и технологиями, нам довелось работать с очень подготовленными и компетентными во всех производственных вопросах людьми.
— Рецепт Вашей любимой выпечки для наших читателей. Что делать с тестом, чтобы оно было вкуснее? Как испечь багет?
֫— Рецепт моей любимой выпечки — это чиабатта на биге (спелом тесте) холодной ферментации выпеченная на подовой печи. Впрочем, вся наша выпечка замечательная. Покупателя не обманешь – они голосует за нас покупками продукции Владимирского хлебокомбината.
Примечание:
Для того, чтобы попробовать испытать свои силы и возможности на Владимирском хлебокомбинате отправьте своё резюме на почту: shishkina@vladhleb.com.